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东北老登的家

东西南北中,谁能比老登;暮年闯世界,人生最高峰。

 
 
 

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荔枝杂谈  

2011-06-11 23:08:52|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        荔枝、龙眼、香蕉、菠萝,被誉为岭南四大佳果。而荔枝在众多水果当中其果肉香甜,品味绝佳,素有果王之美称。自古以来深受人们喜爱。

        荔枝原产于我国的华南地区,其栽培史可上溯到汉代,唐代起为历朝贡品。荔枝属亚热带水果,除纬度较高地区外,种植范围几乎遍及世界各地,只是规模大小而已。故提及荔枝无人不知,无人不晓。荔枝古谓“离枝”,意为离枝即食。荔枝二字出自西汉,沿用至今。人们对荔枝的认知,缘于古代文人墨客的咏荔之作。唐代大美人杨贵妃为一尝荔枝鲜味,不惜出动“三套车”,可怜那匹老马,日夜兼程,千里奔驰,皇命难违,老马也不例外。以致唐代诗人杜牧写下“长安回望绣成堆,山顶千门次第开,一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的著名诗句。北宋诗人苏轼(号“东坡居士”,世人称其为“苏东坡”),也非常爱吃荔枝。他的咏荔之作“罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新,日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”流传最广。荔枝盛名,美传至今。

        鄙人生在荔枝旁,长在荔枝下,从小对荔枝就有一种特殊情怀。孩提时常到荔枝园玩耍,看着它开花,结果,成熟,摘吃。那时的童心,童真,童趣,至今仍记忆犹新。多少年过去了,昔日的荔枝果园变成了石屎森林。沧桑变幻,感慨万千!“曾经山田溪水流,鸟语花香度春秋,荔园千亩今何在,只见四处起高楼”。喜乐乎?悲哀乎?问上帝吧!荔枝园没了,伤心是难免的。以前是自家种摘,如今却掏钱购买。好在吾辈也曾行伍数年,知道左右转,向后转,最终还得向前看---面对吧。

        以前的荔枝有大小年之分。所谓大小年就是当今年荔枝丰收了,由于果农在摘荔枝时图方便,把一些树枝拦腰折断,也因一些果树太高,摘果时够不着,只好出此下策。这无疑给荔枝造成极大的伤害。加之欠缺有效的管理,来年一般是小年歉收了。记得有一年深圳的荔枝歉收,市面上的荔枝(糯米糍)卖到150元一斤,而当时本人的月工资也不过二百五。商家生意历来是物以稀为贵。还是那句话,向前看------面对吧!而今荔枝种植面积虽有所扩大(专业果场),也有一整套的科学管理,但还得看老天爷的脸色。若荔枝在开花或刚结果时,一场暴风雨来袭,那就好比歌曲《回娘家》所唱那样,飞了一只鸡,跑了一只鸭,只好长吁短叹,待来年再依呀依得喂了。好在这些年都风调雨顺,连年丰收,而每年的荔枝节也成了深圳一道靓丽的风景。

        荔枝大概有好几十个品种,在深上市的也有不少,三月红(最早上市的品种)、禾枝(最晚上市的品种)、黑叶、白腊、妃子笑、桂味、糯米糍等。而本地产的荔枝基本上可满足本市场需求。当然也有一些外地荔枝入市,这对市民绝对是利好。

        说到荔枝的品种,不得不提增城的挂绿荔枝。而挂绿荔枝的由来有一个传奇的故事。相传八仙中的何仙姑是增城小楼桂村人,十五岁时得仙人点化,食凤凰山的云母片学会飞身法术。十八岁时因父母将其许婚他人,何仙姑不从,在婚礼前夕乘人不觉,飞身至罗浮山得道成仙。后因不忘家乡令人陶醉的荔枝佳果,常回家看看,哼着小曲,漫步西园的荔枝园中。一天,何仙姑留恋荔园美景,坐在树枝上编织腰带,离开时把一条绿丝线遗留在树枝上,绿丝线挂绕在荔枝果上,于是荔枝果上都有一道绿色带纹。后来人们就给它取名为“挂绿”。本人很早就听说增城挂绿荔枝之盛名。据说真正挂绿只有一棵,在当时增城县法院旁,四周用砖墙围起来,并有专人看护。而这棵挂绿只有半边结果,可见其产量极少。至于真实情况如何,建议老登降旨,委派一名高僧前往增城实地考察,侦探究竟,并偷得仙果,以奉至亲。

        增城挂绿是荔枝中的珍稀品种。明末清初屈大均的《荔枝诗》咏到:“端午是处子离离,火齐如山入市时,一树增城名挂绿,冰融雪沃少人知”。清代诗人李凤修咏到:“南州荔枝无处无,增城荔枝贵如珠,兼金欲购不易得,五月尚未登盘盂”。可见其弥足珍贵,被称为荔枝之王。增城挂绿因产量稀少而价格奇高,在2002年的一次拍卖会上,一颗西园挂绿拍出了五十五万元的天价。要知道,荔枝一日变色,二日变味,是很难保鲜的,哪怕是透支下个世纪的科技也难以解决,因此没有任何的收藏价值。要是作泡酒尚可观赏一些日子,否则必须在第一时间把它吞进肚里,好让肚子有一种仙女下凡的感觉。一口吞下一个价值五十五万的荔枝,如此交易,世界首富是干不出来的,外国人也绝不会这样干,他们不比中国人那样“冲名临利”,我等哪吒之小辈更干不出大人的事来。而市民百姓也只闻其名,难见其物,在此只是途说罢了。

        作为土生土长的土深圳人,对荔枝自然有所了解。要问深圳有何特产,本人在此可以正言:具有深圳传统风味,并在海内外享有相当知名度的特产,只有南山荔枝和沙井蚝(注:沙井蚝因受环境污染,于前些年已出家远走他乡)。

        以前的南山荔枝和沙井蚝均以出口为主。一直以来深受港澳及东南亚各地民众的喜爱,口碑甚佳。那时期的南山荔枝在大南山脚下漫山遍野,一片果红叶绿,望不到边。记得在南中读书时,南山荔枝一到成熟期,当地农民忙不过来,就请我们南中师生帮忙采摘,可随便任吃,但可没白吃啊,烈日当空,上下攀树,手抬肩扛,汗流浃背,累得够呛,好在是举手劳动而不是低头劳改。

        随着时光流逝,改革开放了。蛇口革命一声炮响,给我们送来了金钱主义。大片厂房商宅楼拔地而起,石屎森林取代了绿色果林,南山荔枝遭受了灭(根)之灾,果园面积大幅减少。最近在与南中同学的聚会中了解到,南山荔枝已剩不多了,现在只有南山村(也叫陈村,因村民大多陈姓,当年著名的省港工人大罢工领导人之一陈郁系陈村人)和四海公园小面积栽种。所以这些年来的荔枝上市,满街吆喝所谓的南山荔枝,大家可想而知了。去年我通过我的中学同学买点正宗的南山荔枝都有点困难,大多都给这个衙,那个门要去了,价格不菲,我仅要了十斤,但未尝一口,哪去了?上帝是知道的。

        爱吃荔枝是人们的共性,但荔枝有它的特性,属性温热,有“一个荔枝三把火”之说。因此,吃荔枝之前不仅要了解它的特性,更要视自己的身体状况能否适应,不然会引起身体诸多不适,甚至得上荔枝病。本人也曾因一时疏忽,患过荔枝病。记得是一九八零年,那是一个夏天,有一位年轻人(以下为第一人称),在祖国南海边的一片荔枝园转了一个圈。望着红通通的荔枝挂满枝头,那个诱惑力,还有自然界的万有引力,两个力合在一起,用现在的话说算是给力吧。把荔枝吸到嘴里那再容易不过了。但那时的我,头脑还是清醒的,还是有毅力的,不能薅社会主义果实啊!观赏之后便打道回转。回到家中看见有荔枝摆在桌面,当时按耐不住吃了约一斤吧,没想到正是这一心动与行动,犯了大忌,事先没向身体五脏六腑的重要部门打个招呼,是否可以接纳吸收,先斩后奏,结果是,在联合国世界卫生组织机构的名单上多了一个荔枝病的患者。低烧三十七点八度,一直恒温一个多星期,这是典型的、严重的荔枝病症状。教训深刻啊!以致在后来的多少年间都未敢尝吃一口。可真有一旦被蛇咬,十年怕井绳的感觉。但本人对荔枝的情结与偏爱一直未改,只是以时间换空间罢了。人生历练在于不断总结经验,而充满自信的我,禁忌何有,这些年照吃不误。记得有一年,一个荔枝节下来就吃了十多斤。正所谓知己知彼,方能百吃不厌。但本着对老登各位同仁的龙凤贵体安康着想,在此还是温馨提示一下:美食当前,视自身状况是否正常,如有感冒咳嗽,咽喉疼痛,内热发烧,长暗疮青春痘的,有皮肤病的,或有其它疾病的等等,均禁食之,否则会加重病情。老人小孩少吃为妥,低血糖的应尽量少吃,且不能空腹吃。有一点需要注意的是,吃荔枝之前先检查自己的舌苔色泽是否正常。若舌苔发黄等异常状况则不能吃荔枝,因这种状况最易上火,这点也最易被忽视。本人当年就因此而中招的。另外,吃荔枝之前先喝一点淡盐水,吃后再喝一杯淡盐水,这是最快,最有效防止上火的土方法。当然还有其它的方法,比如喝王老吉,广东凉茶,或吃点咸鱼什么的等等。还有一种方法在此特别介绍一下:要是因吃荔枝而引起的身体不适,可用鲜荔枝壳煮水喝,这是民间偏方,这似乎有点煮豆燃豆萁的感觉,但是这些土方法只是在身体各方面均健康良好的前提下才管用,要是有上述之问题或毛病则不大好使。这点敬请注意,好自为之。

        至于当下有一种时髦,有些人喜欢组团到荔枝园里面亲自摘吃,体验所谓的田园风光,农家风情。在此我得提醒一下,要是在大热天正午暴晒的时候摘吃荔枝,这是最不安全的一种吃法,最易上火。当然,要是附近有山泉水,可把荔枝在山泉水里面浸泡半个小时左右,这样吃起来就好多了。

        本人建议,在享用荔枝佳果时,不能一次吃的太多,应按少吃多次的原则为之。

        荔枝当前,满眼是福。如何选择好的品种,在此鄙人以诗引荐:“荔枝时节品荔枝,果红叶绿望眼痴;要问品种几多爱,唯有桂味糯米糍”。桂味,糯米糍这两个品种,其果肉厚,核小,汁多,香甜,口感极佳,为荔枝中之极品。

        荔枝虽难以保鲜,但可放进冰箱冷藏。将荔枝用密封袋装好放进冷藏室,温度调节在八到十度之间,可延长荔枝的食用时间,而且口感更好,需要注意的是,温度的设定与保存效果有很大的关系。若温度太低则易冻坏荔枝。这点大家可在实践中更好地把握。

        至于如何挑选荔枝,届时本人会面授秘笈,条件是每人贿赂荔枝一个。谢谢!

                                                                                         

                                                                                                                    团长

                                                                                                                2011.6.11

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